Trio delle meraviglie - 8 €
Pane Bruscato con: Salsiccia affumicata cotta a bassa temperatura (nostra produzione) con salsa BBQ, porchetta (nostra produzione) e cipolla caramellata, carne salada (nostra produzione) e zest di limone
Cuoricini di pollo fritti - 8 €
Cuore di petto di pollo marinato 24 h nel latticello con panatura croccante, servito con senape al miele
Primosale filante - 8 €
Panato e cotto alla griglia
Vitello tonnato - 10 €
Girello di vitellina a fette fini (nostra produzione) con fondo bruno, salsa tonnata, rucola, frutto del cappero
Tartare semplice - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento al naturale
Tartare Giaca - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento con capperi, cipollotto, salsa Worcester, tabasco, senape al miele
Tartare sicula - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento con crema di finocchi, spicchi di arancia, riduzione di acciuga e cucunci fritti
Tartare pugliese - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento con Stracciatella di Bufala, rucola croccante, taralli sbriciolati
Anelletti come a casa - 10 €
Con polpettine al sugo e cubetti di melanzane fritte
Carbonara Duchessa - 14 €
Con Pancetta di manza di Duchessa di Wolf stagionata 120 giorni
Rigatoni alla Glassa - 10 €
Con spezzatino di Scottona e patate
Rigatoni tradizionali - 10 €
Con ragù bianco a lenta cottura
Speciale Veg - 10 €
Piatto del giorno senza carne, a base di verdure o legumi di stagione
Polpette della mamma - 13 €
Di manzo e suino, cotte nel sugo di pomodoro, con pane bruscato
Roastbeef - 14 €
Di Scottona siciliana (nostra produzione), con patate al forno
Carne alla pizzaiola - 14 €
Scamone/Costatina di Scottona gr 250 circa, con pomodoro alla pizzaiola e sottiletta
Costata Giovane - 19 €
Costata di vitello da latte sotto gli 11 mesi 300/350 g circa, grigliata con purè di patate
Tagliata di Ribeye 350 g - 26 €
Cotta a bassa temperatura nel Traeger su chips di legno di ciliegio , con patate al forno
Pollo Speziato - 14 €
Bocconcini di petto di pollo marinati e cotti nel latte, curcuma, curry, coriandolo, cannella, radice di zenzero, servito con riso bianco
Costoletta alla milanese - 22 €
Costata di vitellina con osso, fritta nel burro chiarificato, servita con patate al forno
Saltimbocca alla romana - 14 €
Fettine di vitello da latte con prosciutto crudo e salvia, rosolate nel burro chiarificato
Iberico - 16 €
Hamburger di Rubia Gallega o Vaca Galiziana frollata 60/90 giorni gr 200, cheddar, pomodoro, lattuga, salsa burger home made
Angus - 14 €
Hamburger di Angus Siciliano gr 200, Brie, bacon, cipolla caramellata, lattuga, salsa burger home made
Puld - 14 €
Pulled Pork (nostra produzione) cotto low & slow al barbecue, insalata Coleslaw, salsa BBQ home made
Black Burger - 14 €
Hamburger di suino nero speziato, grana padano, pomodoro, lattuga, salsa spicy homemade
Porchetta - 12 €
A fette sottili (nostra produzione) spadellata, con cipolla croccante, ostia di limone
Serviti con patatine fritte
Tutti i contorni - 3 €
TRADIZIONE
Insalata Palermitana di musso e carcagnolo - 6 €
Stigliola di agnello - 4, 5 €
Mangia e Bevi 2 pz - 5 €
Arrosticini di Scottona 5 pz - 7 €
INVOLTINI
Palermitano - 2,5 €
Provolone, caciocavallo, salame Napoli, polpa di pomodoro, cipollotto, pangrattato
Pistacchioso - 3 €
Mortadella IGP, mozzarella di bufala campana DOP, pesto di pistacchio nostra produzione
Cipolloso - 2,5 €
Marmellata di cipolla rossa nostra produzione, bacon, grana padano, pangrattato
Pioppo - 2,5 €
Prosciutto Cotto A.Q., caciocavallo semistagionato
Cremoso - 2,5 €
Formaggio fresco spalmabile, grana padano, speck, rucola, granella di pistacchio
Siciliano - 2,5 €
Cipolla stufata, prosciutto cotto A.Q., mortadella IGP, polpa di pomodoro, emmenthal, caciocavallo, pangrattato, passolina e pinoli
Mele e speck - 3 €
Mele caramellate, speck, grana padano, noci
Bufalino - 2,5 €
Prosciutto cotto A.Q., mozzarella di bufala campana DOP
Arancia e prosciutto cotto - 2,5 €
Succo d’arancia, prosciutto cotto A.Q. grana padano, pancarrè, pistacchi
Pera e tartufo - 3 €
Pere caramellate, grana padano, crema di tartufo
Bombetta alcamese - 2,5 €
Capocollo, caciocavallo, pecorino pepato, pomodoro secco, cipollotto
Bombetta Giaca - 2,5 €
Capocollo, pancetta stufata, caciocavallo, pomodoro secco, cipollotto
HAMBURGER
Semplice 200 g - 7 €
Scottona Siciliana
Pollo 200 g - 6 €
Pollo, grana padano, uova, pangrattato, prezzemolo
Two Black 250 g - 9 €
Black angus 80%, suino nero 20%
SALSICCIA
Ruotino di Salsiccia tradizionale - 6 €
Ruotino di Salsiccia friarielli e provolone - 6 €
Ruotino di Salsiccia alcamese - 6 €
Pomodoro secco, caciocavallo, cipollotto, prezzemolo
Ruotino di Salsiccia pizzaiola - 6 €
Pomodoro secco, caciocavallo, cipollotto, prezzemolo
POLLO
Petto di pollo - 8 €
Bistecca di pollo semplice | panato | marinato - 8 €
Petto di pollo semplice | panato | marinato - 8 €
SUINO
Capocollo di suino semplice | panato | marinato - 6,5 €
Tomahawk di suino panato - 8,5 €
Puntine 2 pz semplice | panato | marinato - 6 €
BOVINO
Arrosto panato 250 g - 11 €
Trinca/Costata panata - 49 €/kg
Tomahawk di Scottona 1/1,2 kg con patate al forno/fritte - 32 €
Lombata di Scottona c/o 800/900 g con patate al forno/fritte - 26 €
T/Bone di Scottona 800/900 g con patate al forno/fritte - 29 €
