Trio delle meraviglie - 8 €
Pane bruscato con:
• Salsiccia affumicata cotta a bassa temperatura (nostra produzione) con salsa BBQ
• Porchetta (nostra produzione) e cipolla caramellata
• Carne salada (nostra produzione) e zest di limone
Cuoricini di pollo fritti - 8 €
Cuore di petto di pollo marinato 24 h nel latticello con panatura croccante, servito con senape al miele
Mortazza alla brace - 8 €
Mortadella IGP cptta alla brace
Primosale filante - 8 €
Panato e cotto alla griglia
Pepite di primosale fritto - 9 €
Con miele di acacia
Bon Bon - 11 €
Spalla di maiale cotta a bassa temperatura, glassati con una salsa al miele teriaky e paprika
Polpette della mamma - 12 €
Di manzo e suiono, cotte nel sugo di pomodoro con pane bruscato
LE TARTARE
Tartare semplice - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento al naturale
Tartare Giaca - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento con capperi, cipollotto, salsa Worcester, tabasco, senape al miele
Tartare pugliese - 16 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento con Stracciatella di Bufala, rucola croccante, taralli sbriciolati
Tartarona - 39 €
Filetto di Scottona dal nostro allevamento al naturale
Pensata per essere condivisa, ideale per 3/4 persone
UN PIATTO DI...
Roastbeef - 16 €
Di scottona siciliana, nostra produzione, con rucola, grana e pomodorini
Porchetta - 14 €
A fette sottili, nostra produzione, ostia di limone e maionese al rosmarino
Carpaccio di manzo - 16 €
Marinato con senape, zest di limone e anice stellato, condito con una riduzione ai frutti di bosco e latte di cocco, mentuccia e sale Maldon
Carpaccio di Carne Salada - 16 €
Marinato 21 giorni, zest di limone e sale Maldon
Anelletti come a casa - 14 €
Con polpettine al sugo e cubetti di melanzane fritte
Carbonara Duchessa - 16 €
Con Pancetta di manza di Duchessa di Wolf stagionata 120 giorni
Rigatoni alla Glassa - 14 €
Con spezzatino di Scottona e patate
Rigatoni tradizionali - 14 €
Con ragù bianco a lenta cottura
Speciale Veg - 12 €
Piatto del giorno senza carne, a base di verdure o legumi di stagione
Tonnarelli Giogaia - 16 €
Con salsiccia, finocchietto, uva passa e pinoli, acciughe, concentrato di pomodoro e una spolverata di "mollica atturrata"
Carne alla pizzaiola - 16 €
Scamone/Costatina di Scottona gr 250 circa, con pomodoro alla pizzaiola e formaggio fuso con crostoni di pane fritto
Costata di vitello da latte - 22 €
Costata di vitello da latte sotto gli 11 mesi 300/350 g circa, alla griglia
Tagliata di Ribeye 350 g - 26 €
Cotta a bassa temperatura nel Traeger su chips di legno di ciliegio e aromi
Costix di suino CBT - 16 €
Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ
Costoletta alla milanese - 22 €
Costata di vitellina con osso, fritta nel burro chiarificato
Saltimbocca alla romana - 16 €
Fettine di vitello da latte con prosciutto crudo e salvia, rosolate nel burro chiarificato
Tutti i contorni - 5 €
TRADIZIONE
Insalata Palermitana di musso e carcagnolo - 6 €
Stigliola di agnello - 4, 5 €
Mangia e Bevi 2 pz - 5 €
Arrosticini di Scottona 5 pz - 7 €
Puntine 2pz - 6 €
INVOLTINI
Palermitano - 3 €
Provolone, caciocavallo, salame Napoli, polpa di pomodoro, cipollotto, pangrattato
Pistacchioso - 3 €
Mortadella IGP, mozzarella di bufala campana DOP, pesto di pistacchio nostra produzione
Cipolloso - 3 €
Marmellata di cipolla rossa nostra produzione, bacon, grana padano, pangrattato
Pioppo - 3 €
Prosciutto Cotto A.Q., caciocavallo semistagionato
Siciliano - 3 €
Cipolla stufata, prosciutto cotto A.Q., mortadella IGP, polpa di pomodoro, emmenthal, caciocavallo, pangrattato, passolina e pinoli
Mele e speck - 3 €
Mele caramellate, speck, grana padano, noci
Bufalino - 3 €
Prosciutto cotto A.Q., mozzarella di bufala campana DOP
Arancia e prosciutto cotto - 3 €
Succo d’arancia, prosciutto cotto A.Q. grana padano, pancarrè, pistacchi
Pera e tartufo - 3 €
Pere caramellate, grana padano, crema di tartufo
Brioso - 3 €
Brie e pancetta salata
Bombetta alcamese - 3 €
Capocollo, caciocavallo, pecorino pepato, pomodoro secco, cipollotto
Bombetta Giaca - 3 €
Capocollo, pancetta stufata, caciocavallo, pomodoro secco, cipollotto
Involtino special - 3 €
Scopri l'involtino del mese
HAMBURGER
Semplice 200 g - 7 €
Scottona Siciliana
Pollo 200 g - 6 €
Pollo, grana padano, uova, pangrattato, prezzemolo
Two Black 250 g - 9 €
Black angus 80%, suino nero 20%
SALSICCIA
Ruotino di Salsiccia tradizionale - 6 €
Ruotino di Salsiccia friarielli e provolone - 6 €
Ruotino di Salsiccia alcamese - 6 €
Pomodoro secco, caciocavallo, cipollotto e prezzemolo
Ruotino di Salsiccia pizzaiola - 6 €
Pomodoro secco, caciocavallo, cipollotto e prezzemolo
Ruotino Special - 6 €
Scopri il ruotino del mese
POLLO
Petto di pollo - 8 €
Semplice | Panato | Marinato
Bistecca di pollo - 8 €
Semplice | Panato | Marinato
Hamburger di pollo 200 g - 6 €
Pollo, grana padano, uova, pangrattato, prezzemolo
BOVINO
Trinca/Costata - 49€ al Kg
Semplice | Panato | Marinato
Hamburger di Scottona 200g - 7 €
SCOTTONA SICILIANA
DAI NOSTRI ALLEVAMENTI
Tomahawk - 49€ al Kg
Lombata - 49€ al Kg
T/Bone - 49€ al Kg
